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非遺產品——掛面

  • 2022-01-07 10:23:36
  • 來源: 聊城市海融電子商務有限公司
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非遺產品——掛面

        樂平鋪鎮大徐村,曾名徐家路口,相傳自徐氏始祖徐光明洪武二十五年自青州府樂安縣遷此立村后,世代就有做手工空心掛面的習俗。傳至十三代徐相純,他年輕時勤奮刻苦,邊做掛面邊飽讀四書五經,因才華橫溢,官賜匾額“虎觀談經”,成為遠近聞名的大儒。他曾先后參加乾隆五十年、嘉慶元年御賜千叟宴,并把家傳空心掛面帶入京城,博得好評。又因徐家路口毗鄰御路,過往官員甚多,拜訪徐相純者往往會得到隨贈送的空心掛面。隨著徐家路口空心掛面名聲遠揚。以致在民國24年的《茌平縣志》中被作為唯一食品類載入志書,曰:“掛面雖為尋常食物,兼可為禮品之用。制造之法以鹽水和面揉為條,兩手抽條撇掛于細桿上,掛訖懸地濠內,令酵發酵足,再插桿墻上,徐添小桿墜之,候長則掛之室外曬干之,以刀斷切,用紙束固,或四束或六束或八束,各使成斤,沸水煮食極佳,暢銷于省城內外。作法權輿于徐家路口,后波及于鄰村,然皆不如徐家路口之良。近都會有以機器為之者,裝飾雖然精良美觀,及一煮食則不如人造者之柔滑適口,倘加裝飾再能改良其銷路,當獨盛一時矣。”徐家路口空心掛面自古至今,不但制作者甚眾,而且影響也甚遠。不但成為周邊村鎮老百姓的生活和走親串友的必備品,而且借助如今的電子商務遠銷大江南北。第21代傳人徐守玉,秉承祖上代代相傳的制作工藝,進一步發揚光大,并成立了徐家路口古法掛面公司,注冊了“徐家路口”商標,從制作、銷售形成昔非今比的發展模式。如今的徐家路口空心掛面,味甘色白,莖直中通,細如銀絲,久煮不糊,柔嫩可口。

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